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Le biscuit rose de Reims

Vieux de plus de trois siècles, le biscuit rose de Reims est un véritable classique! Son goût légèrement sucré et sa texture très légère sont tout simplement incomparables. Initialement blanc, le biscuit s’est paré de rose afin d’estomper les fines particules noires extraites de la gousse de vanille qui tachetaient sa robe.

Adhérez à la tradition en le trempant dans un verre de champagne ou dans un vin rouge des coteaux-champenois! Il est aussi l’ingrédient essentiel d’un dessert fameux: la charlotte aux fraises.

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https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/gateau-moelleux-aux-biscuits-roses-de-reims-fid-45645/>

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2017 / 03 / 25 by Sale Sucre

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Essayez le gingembre séché

Avez-vous déjà goûté au gingembre séché? Finement tranché, il est recouvert de sucre, ce qui vient équilibrer parfaitement le goût piquant du gingembre.

Ce n'est pas tout, le gingembre séché contient des propriétés nutritionnelles qui en fait un substitut idéal aux friandises habituelles.

Il contient en effet une forte concentration de fibres et de minéraux tels que le fer, la magnésium, le calcium et le potassium. Selon certaines études, le gingembre est aussi reconnu pour ses propriétés tonifiantes et stimulantes. Il soulage les diarrhées et la migraine, prévient les flatulences et les ballonnements, et lutte contre la nausée. C'est sans compter ses effets aphrodisiaques et ses bienfaits pour la fertilité!

Chez Salé Sucré, nous vous proposons le traditionnel gingembre tranché thaïlandais, le plus courant sur le marché. Nous avons également le gingembre tranché australien, qui se distingue du premier par sa coupe épaisse, son goût plus prononcé, sa texture juteuse et son absence de sulfites.

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2017 / 02 / 25 by Sale Sucre

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L'amande

Originaire d'Asie centrale, connue des Romains sous le nom de « noix grecque », l'amande fut très utilisée au Moyen Âge, pour préparer aussi bien des potages que des entremets sucrés. La Californie est le plus gros producteur mondial d'amandes, suivi de la Syrie et de l’Iran.

Mais vous ne vous doutez probablement pas des propriétés nutritives que renferme ce petit fruit sec à coque de forme ovoïde!

L'amande est en effet très riche en antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libre pour prévenir le vieillissement. Sa consommation prévient les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et les calculs biliaires. Elle est également très riche en fibres et en protéines. Les protéines végétales de l'amande ont même un effet cardioprotecteur.

L'amande constitue une excellente source de magnésium, de manganèse, de cuivre, de vitamine B2 et de vitamine E et une bonne source de phosphore, de fer , de zinc, de calcium, de potassium, de vitamines B1 et B3 et de folate.

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2017 / 02 / 23 by Sale Sucre

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La noix de Grenoble

Intégrez la noix de Grenoble à votre alimentation!

En effet, sa forte teneur en gras polyinsaturés et en omégas 3 contribue à une santé cardiovasculaire à toute épreuve et diminue le taux de mauvais cholestérol

Sa teneur élevée en antioxydants fait de la noix de Grenoble un aliment séduisant pour prévenir les maladies cardiovasculaires, certains cancers et des maladies liées au vieillissement.

Elle est également une excellente source de manganèse et une bonne source de fibre, de phosphore, de magnésium, de fer, de zinc, de cuivre, de vitamines B1 et B6, et de folate.

Vous pouvez la manger avec votre yaourt, dans vos salades, en collation, seule ou avec d'autres noix et fruits séchés. Sa haute teneur en lipides et en énergie saura rasassier votre faim d'athlète!

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2017 / 02 / 17 by Sale Sucre

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Tout sur la noix de macadamia

La noix de Macadamia est originaire d'Australie dans la région du Queensland, région au nord-est de l’Australie. Elle est également cultivée et commercialisée à Hawaii qui a importé les arbres d'Australie en 1887. Il existe une espèce de moindre qualité cultivée en Afrique du Sud, au Costa Rica, au Brésil et en Californie (San Francisco).

D'une majestueuse beauté, cet arbre d'une hauteur de 20 m aux feuilles longues, vert foncé et dentelée pousse toujours dans la partie orientale du pays, dans le nord de la Nouvelle Galles du Sud mais surtout dans les forêts tropicales du Queensland entre Gympsie et Maryborough jusqu'au nord de la région bunya bunya. La floraison s'effectue au printemps, par grappe de 25 cm de long; chacune se développera pour produire 10 noix qui seront récoltées à l'automne entre mars et juillet. Les noix sont recouvertes d'une enveloppe verte, comme du cuir, qui se fend pour laisser apparaître la coque brune à maturité.

La noix de macadamia a été découverte il y a 500 ans par les aborigènes et redécouverte, en 1858, par deux botanistes anglais venus faire des recherches au nord est de l'Australie. Son nom lui a été donné en hommage au scientifique australien d'origine écossaise John Macadam (1827-1865) par Ferdinand von Mueller (1825-1896).

La macadamia est reconnue pour ses propriétés énergétiques et anti-oxydantes. Elle contient 78% de gras mono-saturés qui aide à abaisser le taux de cholestérol et les risques cardiaques. Des études cliniques ont démontré que si on consomme de 5 à 20 noix par jour, le taux de cholestérol peut diminuer jusqu'à 7% en quatre semaines.

Elle contient environ 3000 kJ par 100g, 707 calories, 9,2 g de protéines, 76,4g de matières grasses dont 59,6 g de gras monosaturés, 10,0 g d’Hydrates de carbones, 10,0 g de sucre, 1,4 g de fibres, et est très riche en phosphore, en potassium, en magnésium, en calcium et en vitamine B.

La noix de macadamia est également un fruit très riche en huile, en minéraux, hydrates de carbone, calcium, phosphore, protéines et vitamine A, B1 et B2. L'extraction de cette huile, qui se fait uniquement par pression à froid et filtrage, sert aussi bien à l'alimentation qu'à la cosmétique.

Elle est aussi très populaire en cuisine, prisée par de nombreux chefs pour ses propriétés très raffinées.

Chez Salé Sucré, nous vous proposons la noix de macadamia crue ou salée et rôtie... en vrac évidemment.

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2017 / 02 / 16 by Sale Sucre

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Différentes sortes de soya chez Salé Sucré

Il y a maintenant plusieurs sortes de soya chez Salé Sucré. Rôties, les fèves de soya forment une grignotine encore plus protéinée que les noix.

Nous vous proposons :

- Les graines de soya jaune, rôties à sec et non salées
- Les graines de soya noir, rôties à sec et non salées également
- Les fèves d'edamame, rôtie à l'huile salées, ou rôtie à sec non salée.

L'edamame est une fève de soya récoltée de manière précoce. Elle est légèrement plus tendre et se digère mieux.

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2016 / 12 / 17 by Sale Sucre

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Cajou, amande, Brésil, Grenoble : guide comparatif

Les noix de cajou, amandes, noix du Brésil et noix de Grenoble figurent parmi les aliments en vrac les plus populaires chez Salé Sucré. Voici une petite comparaison de leur valeur nutritionnelle pour 100 g, quand les noix sont crues et non salées.

En terme d'énergie, ce sont les noix du Brésil qui sont les plus calorifiques avec ses 659 calories, tout juste talonnées par les noix de Grenoble avec 654 calories. Les amandes contiennent pour leur part 579 calories tandis que les cajous ferment le bal à 533 calories.

Aucun changement dans le palmarès pour les lipides : 67 g de matière grasse pour les noix du Brésil, suivi de 65 g pour les noix de Grenoble. Les amandes ont pour leur part 49 g de lipides tandis que les cajous en ont 43 g.

Inversement de la tendance pour les glucides! Les cajous sont en tête avec 30 g, suivi des amandes avec 22 g. Les noix de Grenoble en contiennent 14 g et les noix du Brésil 12 g.


En rafale :

- Les amandes renferment une quantité surprenante de fibre, 13 g, soit 4 fois plus que les cajous.
- Pour le phosphore, optez pour les noix de Brésil qui en contiennent 725 mg.
- Les amandes se démarquent en terme de calcium avec 269 mg.
- Les noix de Grenoble ont 98 ug de folate, cinq fois plus que les cajous et les noix du Brésil. Elles constituent également une bonne source d'oméga 3, soit 9 g.
- Une seule noix du Brésil suffit à combler notre besoin quotidien de sélénium!

Source : USDA (United States Department of Agriculture) et Passeport Santé

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2016 / 10 / 29 by Sale Sucre

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Noix du Brésil

Incorporez les noix du Brésil à votre alimentation!

La noix du Brésil, noix d'Amazonie ou castanha-do-Pará (en portugais) est aujourd’hui cultivée dans 3 grands pays d’Amérique du sud, soit le Brésil, le Pérou et la Bolivie. Elle est l’un des produits locaux les plus importants pour l’économie de ces pays grâce aux exportations vers l’Amérique du Nord, une petite partie de l’Europe et les Pays-Bas.

Les noix de Brésil renferment une quantité surprenante de sélénium, un oligo-élément qui joue un rôle indispensable dans notre organisme. En effet, le sélénium est un antioxydant qui protège nos cellules contre les radicaux libres, ces molécules accélérant le vieillissement. Le sélénium prévient non seulement les cancers, notamment celui de la prostate, celui du poumon et le cancer colorectal, mais aussi les maladies cardiovasculaires et l'asthme.

En plus du sélénium, ces noix contiennent du magnésium, du phosphore, du potassium, du calcium et du fer.

Consommez-en environ un à deux par jour pour avoir votre apport quotidien de sélénium et améliorez ainsi votre longévité.


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2016 / 10 / 22 by Sale Sucre

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Les innombrables vertus de la graine de citrouille

Que vous la mangiez en écale ou kernel, salée ou non salée, crue ou rôtie, vous vous devez de connaître les vertus nutritionnelles de la graine de citrouille, vertus qui la hissent au rang des superaliments indispensables au maintien d'une bonne santé.

En plus d'être une excellente source de fer, de potassium et de magnésium, elle contient également des protéines, du cuivre, du phosphore, du manganèse, du zinc, de la vitamine B1 et du sélénium.

En Allemagne, on l'utilise pour traiter les troubles du système urinaire et l’énurésie.

L'Organisation mondiale de la santé reconnaît certains effets de la graine de citrouille : celui de soulager les symptômes de la vessie irritable et celui de guérir les troubles de la miction associés à l’hypertrophie bénigne de la prostate. Cette graine soulage également les troubles diurétiques.

Elle est également un anti-inflammatoire naturel et empêche la formation de calculs rénaux (pierres aux reins).

Avec ses propriétés nutritionnelles à tout casser, la graine de citrouille devient l'outil idéal pour lutter contre l'anxiété (manganèse), pour stabiliser l'humeur (tyrosine et phénylalanine) et pour prévenir la dépression (tryptophane).

En plus d'être faibles en calories, elle est riche en fibres et en phytostérols, un agent faisant baisser le taux de mauvais cholestérol.

Chez Salé Sucré, nous avons désormais la graine de citrouille d'Autriche ; crue, naturelle, sans écale, non salée et biologique!

Consommez-en environ 10 g par jour pour profiter de ses bienfaits.



Source : Passeport Santé et Reader's Digest

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2016 / 10 / 22 by Sale Sucre

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Noyaux d'abricots amers : dangereusement bon!

Les amandes d'abricots amères sont désormais disponibles chez Salé Sucré, en vrac et certifiées biologiques.

Utilisée dans la médecine traditionnelles asiatique, cette noix atypique était prisée par les Hunzas, ce peuple mythique vivant dans les montagnes du Pakistan et reconnu pour leur santé et leur longévité exceptionnelles!

L'amande d'abricot se trouve dans son noyau. Son goût amer est parfait pour arômatiser vos recettes, desserts et jus. Une précaution s'impose, la vitamine B17 contenue dans ce type d'amande peut libérer du cyanure, une substance toxique pour l'être humain lorsqu'elle est ingérée en grande quantité. Santé Canada recommande donc de limiter la consommation d'amandes d'abricots amères à maximum trois par jour.

Les partisans des médecines douces et alternatives voient tout de même dans la vitamine B17 une arme redoutable contre le cancer. Voilà ce qui pourrait expliquer la longévité légendaire des Hunzas!

À inclure dans votre arsenal anticancérigène, mais à consommer avec prudence!

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2016 / 10 / 9 by Sale Sucre

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